Comment préparer un ichigo-daïfuku (daïfuku fraise) ?
ingredients pour 8 piÈces
- 100g de poudre de haricots rouges (vous pouvez en acheter à notre boutique GÂTEAUX DE MOCHI)
- 100g de farine de riz gluant (vous pouvez acheter à notre boutique GÂTEAUX DE MOCHI)
- 160g de sucre pour confiture de haricots et 50g pour pâte de riz
- 8 fraises
- 250g d'eau pour confiture de haricot et 150g pour pâte de riz
- (montant raisonnable) fécule de pomme de terre ou maïzena
PREPARATION DE CONFITURE DE HARICOTS ROUGE
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Dans une casserole, mélangez la poudre de haricots avec 250g d'eau, 160gla de sucre et une pincée de sel.
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Sur un feu de cuisson moyen, cuire la pâte sans cesser de mélanger a la spatule jusqu'a l'obtention dune texture brillante, épaisse et pas trop liquide.
(attention: la pâte a tendence a se durcir en refroidissant.)
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En fonction de la texture souhaité, vous obtiendrez de 300g a 400g de confiture de haricots rouges.
Pour mochi(daifuku), comptez de 20 a 30g de confiture (une fois la pate refroidie).
La confiture peut se conserver au congélateur et vous pouvez également utiliser pour 'dorayaki'.
preparation de fraises
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Prepare 8 fraise.
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Emballez les fraise dans 20g de confiture de haricots rouge.
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preparation de pate de riz
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Dans un cul de poule micro-bondable ajoutez 150g d'eau et 50g de sucre a la farine de riz et bien mélangez avec un fouet.
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astuce: ajoutez un peu d'huile végétale pour éviter de coller la pate au cul de poule.
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Passez a la cuisson au micro-onde en couvrant et sans mettre la preparation en contact avec le film.
Cuire pendent 2 minutes a 600w.
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En suite recommencez a bien mélanger avec une spatule en bois mouillé puis remettez la preparation au micro-onde et cuisse une seconde fois pendent 1 minutes a 600w.
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Recommencez l'operation de melange avec la spatule pour obtenir une pate.
Si la pate est bien cuit, la couler deviens translucide comme ce photo. Si non ajoutez la cuisson une 3eme fois pendent 1 minutes.
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Etalez la pate sur une marbre saupoudrer de ferle de pomme de terre ou bien de maïzena pour que celle-ci ne colle pas et ne se sèche pas.
Eviter les brûlures et attendre que la pate soit tied pour commencer a a travailler
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Divisez la pate a 8.
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Enveloppez la fraise avec confiture de haricots rouge par la pate.
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Tirez doucement la pate
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Couvert la confiture et pincez pour coller les pate.
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Et tournez.
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Voila!
Bon petit!!
